Olá gurias, tudo em ordem? Comigo sim... ainda ardida do sol de ontem e começando a semana ligada no 220 rsrsr Cheia de compromissos e prazos a serem cumpridos, então, a semana será corrida ;)
Na semana passada, postei uma foto no Instagram de um prato que estava preparando: antepasto de berinjela. Agora, depois de feito, testado e aprovado, resolvi compartilhar a receita com vocês! Quem me passou a receita original foi a nutricionista Renata Zago, de Curitiba (confira a página dela aqui). É um antepasto delicioso e que combina MUITO com torradinhas, biscoitos salgados ou ainda com brusqueta. Dá um pouco de trabalho, mas vale a pena!
Ingredientes
1 berinjela cortada em fatias bem fininhas;
Pimentão verde, amarelo e vermelho, cortado em fatias finas;
1/2 cebola picada em pequenos cubinhos;
Azeite (aproximadamente 1 xícara);
Vinagre (aproximadamente 1/2 xícara);
Sal e temperos a gosto (optei por usar louro, pimenta, alho e orégano);
Modo de preparo
Após fatiar a berinjela, coloquei de molho em água e sal por 3 horas. Passado esse tempo, escorri a água, e enxaguei várias vezes (pelo menos 3 vezes) e em seguida apertei, como se estivesse apertando um pano, para tirar toda a água.
Numa forma antiaderente, coloquei o louro, um pouco do azeite. Cortei as fatias da berinjela agora em tirinhas e as distribui uniformemente na forma. Em cima, coloquei o pimentão, a cebola e os temperos.
Reguei com o azeite e o vinagre e levei ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Mexi e voltei ao forno. Repeti esse processo por 1h30 de forno, mexendo a cada 20 minutos (em média). Depois desse tempo, desliguei o forno, esperei o antepasto esfriar, e acondicionei num vidro com tampa. Levei à geladeira por 24h antes de consumir.
O resultado foi um vidro de berinjela, com um cheiro e sabor delicioso.
Rê, muito obrigada pela receita original :) Apesar do trabalho, valeu a pena!
Gurias, se fizerem comentem como ficou ;)
Bjinhos, bjinhos,
Ana Laura
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